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黄酒既可以品饮、也可以烹饪、还是非常好引子……在所有的酒类中，黄酒算得上功能全的一个酒种。
其味，融酸、甜、苦、辛、鲜、涩六味于一体，很难说出哪一种味更强烈，而是六味的自然融合，浑然一体。其香，是一种复合香，一种很持久的醇香。中庸、包容，就如同我们的中庸文化，不偏不倚，自然和谐。
其配菜，也是十分广泛的。搭配寻常的川湘菜系自不必说，搭配海鲜大餐也是十分的适宜，海鲜很鲜很寒，胃寒者不宜多食。而黄酒性温，又有去腥提鲜之，两者相配，温寒相抵，让人多食也无妨。同样黄酒与川火锅也十分相融，黄酒的醇厚可以包容川火锅的火辣浓烈；在陕西，还有黄酒搭配凉皮，也是十分和谐。
因为包容，因为海纳百川，所以也成就了黄酒的长久，历经千年而不衰，生生不息。